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Grão-de-bico

7 out

Olá meninas, hoje vou falar sobre uma leguminosa deliciosa e muito nutritiva pouco consumidos por nós.

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O grão-de-bico é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Ela se destaca por ter melhor digestibilidade do que outras leguminosas, como o feijão, ervilha, soja e lentilha. Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino, ela não é maravilhosa? 

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Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse. Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa. Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde.

RECEITAS

Salada de Grão de Bico

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Ingredientes (Tempo de preparo 40min Rendimento 5 porções )

  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 200 g de grão-de-bico
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão
  • Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve
  • Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem
  • Leve à geladeira por 30 minutos
  • Salpique o cheiro-verde na hora de servir
  • Bom apetite

Salada de Berinjela com Grão de Bico

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Ingredientes

  • 2 berinjelas cortadas em cubos grandes
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de azeite

Molho

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite ou a gosto
  • 1/2 colher (chá) de sal ou de sal grosso
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado

Salada

  • 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
  • 1/2 colher (sopa) de hortelã picada -fresca

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional: 1hora na geladeira  ›  Pronto em: 2horas 

  • Preaqueça o forno a 200 ºC.
  • Coloque a berinjela em um tabuleiro antiaderente. Salpique com sal e regue com uduas colheres de chá de azeite. Misture a berinjela. Leve ao forno até começar a murchar. Mexa de vez em quando. Retire a berinjela do forno.
  • Numa vasilha prepare o molho da salada misturando todos os ingredientes. Ponha a berinjela, o grão-de-bico, o tomate, a azeitona e a hortelã numa saladeira. Misture e regue com o molho preparado. Mexa. Mantenha a salada na geladeira por pelo menos 1 hora

Agora que vocês já conhecem essa leguminosa maravilhosa, vamos saborear?! 😉

Obs: Meninas, respondam a enquete do blog, a intenção é melhor ainda mais o Blog Papo Doce para vocês. 

Beijos

Kênia Oliveira