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Grão-de-bico

7 out

Olá meninas, hoje vou falar sobre uma leguminosa deliciosa e muito nutritiva pouco consumidos por nós.

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O grão-de-bico é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Ela se destaca por ter melhor digestibilidade do que outras leguminosas, como o feijão, ervilha, soja e lentilha. Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino, ela não é maravilhosa? 

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Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse. Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa. Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde.

RECEITAS

Salada de Grão de Bico

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Ingredientes (Tempo de preparo 40min Rendimento 5 porções )

  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 200 g de grão-de-bico
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão
  • Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve
  • Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem
  • Leve à geladeira por 30 minutos
  • Salpique o cheiro-verde na hora de servir
  • Bom apetite

Salada de Berinjela com Grão de Bico

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Ingredientes

  • 2 berinjelas cortadas em cubos grandes
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de azeite

Molho

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite ou a gosto
  • 1/2 colher (chá) de sal ou de sal grosso
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado

Salada

  • 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
  • 1/2 colher (sopa) de hortelã picada -fresca

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional: 1hora na geladeira  ›  Pronto em: 2horas 

  • Preaqueça o forno a 200 ºC.
  • Coloque a berinjela em um tabuleiro antiaderente. Salpique com sal e regue com uduas colheres de chá de azeite. Misture a berinjela. Leve ao forno até começar a murchar. Mexa de vez em quando. Retire a berinjela do forno.
  • Numa vasilha prepare o molho da salada misturando todos os ingredientes. Ponha a berinjela, o grão-de-bico, o tomate, a azeitona e a hortelã numa saladeira. Misture e regue com o molho preparado. Mexa. Mantenha a salada na geladeira por pelo menos 1 hora

Agora que vocês já conhecem essa leguminosa maravilhosa, vamos saborear?! 😉

Obs: Meninas, respondam a enquete do blog, a intenção é melhor ainda mais o Blog Papo Doce para vocês. 

Beijos

Kênia Oliveira

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Farinha de banana verde

30 set

Hoje vamos falar de um produto novo, a Farinha de Banana Verde.

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Ganhando espaço nas prateleiras de lojas de produtos naturais, a farinha de banana verde é mais um aliado da alimentação saudável. Essa farinha é rica em amido resistente, um nutriente que não é digerido no estômago, e sim no intestino delgado – e é nesse processo que reside boa parte dos benefícios desse produto. Na banana verde encontramos de 55 a 93% de amido resistente entre o total de amidos da fruta,  já o processo de amadurecimento faz com que ele seja convertido em açúcares, perdendo sua eficácia.

Conheça os benefícios da farinha de banana verde para a saúde e a dieta:

  • CONTROLA E PREVINE A DIABETES:

A farinha de banana verde é uma aliada para pessoas com diabetes por ser um alimento de baixo índice glicêmico. “Isso significa que a quantidade de glicose que esse alimento libera no sangue ao ser digerido ocorre de forma lenta e gradual, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados”, explica. Por conta disso, o organismo preciso liberar uma quantidade menor de insulina para que a glicose seja corretamente absorvida pelas células, contribuindo para a prevenção do diabetes e ajudando no controle de quem já possui.

  • MELHORA O TRANSITO INTESTINAL

Pelo fato de ser digerida apenas no intestino delgado, o amido resistente da farinha é suscetível à fermentação pelas bactérias do colón. “Esta fermentação resulta na formação de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), que possuem um papel muito importante na nutrição das células intestinais”, afirma o nutricionista Israel. Dessa forma, a farinha de banana verde estimula o desenvolvimento da flora intestinal, melhorando o seu funcionamento, ajudando na digestão e prevenindo problemas como

  • DÁ SACIEDADE

“Por atuar como uma fibra, o amido resistente atrasa o tempo de absorção dos nutrientes pelas células intestinais, o que prisão de ventre.   traz uma maior sensação de saciedade“, explica o nutricionista Ricardo Zanuto, de São Paulo. Para quem está de dieta, a farinha de banana pode ser uma aliada, já que essa saciedade adia a fome e evita os lanches fora de hora.  

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  • REDUZ OS NÍVEIS DE COLESTEROL

Para entender o mecanismo de ação da farinha de banana verde na redução do colesterol, primeiro é preciso saber que muito do colesterol presente em nosso corpo é produzido pelo próprio fígado, para ajudar na digestão de gorduras. “Depois de ser usado na digestão dos alimentos, ele volta para o fígado, onde deve ser reabsorvido para produzir uma nova bile”, explica o nutricionista Israel. Se a flora intestinal não estiver funcionando como deveria, o colesterol não é absorvido e vai para a corrente sanguínea, elevando os níveis da substância no sangue. “A farinha de banana verde reduz a produção de colesterol pelo fígado e ainda auxilia na sua eliminação, impedindo que ele se acumule no sangue, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.”

  • REDUZ OS NÍVEIS DE COLESTEROL

Para entender o mecanismo de ação da farinha de banana verde na redução do colesterol, primeiro é preciso saber que muito do colesterol presente em nosso corpo é produzido pelo próprio fígado, para ajudar na digestão de gorduras. “Depois de ser usado na digestão dos alimentos, ele volta para o fígado, onde deve ser reabsorvido para produzir uma nova bile”, explica o nutricionista Israel. Se a flora intestinal não estiver funcionando como deveria, o colesterol não é absorvido e vai para a corrente sanguínea, elevando os níveis da substância no sangue. “A farinha de banana verde reduz a produção de colesterol pelo fígado e ainda auxilia na sua eliminação, impedindo que ele se acumule no sangue, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.”

  • RECEITA DE FARINHA DE BANANA VERDE

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Para fazer a farinha, basta cortar a banana verde em rodelas finas e levar ao forno por volta de 30 minutos. Depois de secas, bata as rodelas no liquidificador. A quantidade de consumo recomendada é cerca de duas colheres por dia e você pode acrescentá-la a frutas, sucos ou iogurtes.

Então é isso meninas MAIS QUE APROVADO a farinha de banana verde!!!

Beijos

Kênia Oliveira